close

蚵仔煎ㄉ作法



 

 

 


A 蚵仔煎做法以下兩種:  ~以下食譜作法揭示網路分享資訊有侵權請告知立即刪除

1.
材料:生蚵200g ,蛋2個,茼蒿菜150g豬油2大匙。

粉漿調味料:地瓜粉150g ,水450g ,麻油少許,胡椒粉1/3匙,鹽1/2匙,米酒少量。
沾料:海山醬140g ,蕃茄醬75g ,味噌150g ,白砂糖75g ,水300g ,麻油1小匙,太白粉1大匙,拌勻入鍋煮熟。

2.
做法:

鍋底燒熱放豬油2大匙,青蚵灑開後煎半熟,舀一杓拌好之粉漿調味料灑開後,打入2個蛋,加入茼蒿菜數片,輕翻兩邊煎透即可,食用時再澆淋沾料。
........................................

1.
粉漿調製:我用奶粉匙下去量. 再來米粉1.5.太白粉1.地瓜粉1.5.1/2(要用量杯)調勻備用
.
2.
熱鍋.熱油(白鐵鍋務必要熱鍋.否則易沾鍋哦!!) 其實應該用平底鍋煎才對,懶的換,將就吧
!!
3.
下韭菜,下蚵仔(要事先洗淨,這應該知道吧!!)煎熟喔
!!
4.
粉漿調勻後倒入鍋中(因為我用炒鍋煎,所以要向四周推開,才不會中間太厚,平底鍋就不用
)
5.
切碎的白菜放上去(也有人放空心菜 ,不過個人比較喜歡小白菜),再取一個蛋打散放在白菜上
.
菜類有 可自行依季節參考" 小白菜" "空心菜" "豆芽菜"" 黃韭菜 "茼蒿
"
~~~
做法以下3
:~~
a
【材 料】

  
在來米粉 2大匙

  
醬油 3~4大匙

  
2~3大匙

  
2

  
鹽 適量

  
甘草粉
..................................
b
【材 料】

  
醬油 3大匙

  
辣椒粉 1大匙

  
1大匙

  
1/2小匙

  
200cc
  
糯米粉
少許
【做 法】

   1.
將糯米粉之外的材料放入大碗中攪拌均勻。

   2.
糯米粉以少許水調勻。

   3.
將作法1倒入鍋中以小火煮3分鐘至滾,加入作法2勾芡至適當的濃稠度即可
........................


c【材 料】
  
在來米粉 2大匙

  
醬油 34大匙

  
23大匙

  
2

  
鹽 適量

  
梅子粉 少許

  
紅色素 少許

【做 法】

   (1)
將所有材料全部調勻後煮開即可。

【備 註】

  
可作為黑輪類各式魚漿製品沾醬,或是清蒸肉圓沾醬。

  
如果買不到紅色素,不加紅色也無所謂。如果喜歡吃辣的話可以加一點市場上常見的辣椒粉;倒一點  辣椒粉即可
...................


~~~阿基師小叮嚀:注意粉的嫩度與蚵仔的鮮度要一致~~
材料:

  (
主食材):蚵仔
  (
副食材):白菜一把、雞蛋2顆、薑末、九層塔少許、豬油
  (
調味料)地瓜粉太白粉
做法:
  1.
取一水晶碗,用一個調羹量取2匙地瓜粉、1匙太白粉,加入4.5匙水拌勻
 
(比例-地瓜粉2:太白粉1:水4.5
  2.
將白菜梗稍微切一下,再將白菜切段
  3.
切少許薑末(薑只要少量,主要煎蚵仔時,可去除蚵仔的腥味)
  4.
將蚵仔倒出來瀝水(水份要儘量瀝乾)
  5.
起鍋,先將鍋底燒熱後,加入少許豬油熱鍋
  6.
先加入薑末,再下蚵仔略煎一下
  7.
倒入調好的漿(不要急著翻動)
  8.
先打入一個蛋
  9.
加入白菜後,簡略的翻一下(鍋底溫度高才能翻得動)
  10.
起鍋前再放入少許九層塔提香即可


 


我自己今天是做ㄉ經驗是,直接去全聯買一包蚵仔煎粉來做就好了,就省去調粉的動作,更快更方便ㄟ!!


且味道與夜市吃到ㄉㄧ樣好吃唷!!  另外我是懶的調醬,我直接沾蕃茄醬或是香菇蠔油(我家醬油用完了,只剩下香菇蠔油,將就一下ㄅ)


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 sun 的頭像
    sun

    ✿落入凡塵惹塵埃❤揮袖無語問蒼天

    sun 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()