蚵仔煎ㄉ作法
A 蚵仔煎做法以下兩種: ~以下食譜作法揭示網路分享資訊有侵權請告知立即刪除
1.材料:生蚵200g ,蛋2個,茼蒿菜150g ,豬油2大匙。
粉漿調味料:地瓜粉150g ,水450g ,麻油少許,胡椒粉1/3匙,鹽1/2匙,米酒少量。
沾料:海山醬140g ,蕃茄醬75g ,味噌150g ,白砂糖75g ,水300g ,麻油1小匙,太白粉1大匙,拌勻入鍋煮熟。
2. 做法:
鍋底燒熱放豬油2大匙,青蚵灑開後煎半熟,舀一杓拌好之粉漿調味料灑開後,打入2個蛋,加入茼蒿菜數片,輕翻兩邊煎透即可,食用時再澆淋沾料。
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1.粉漿調製:我用奶粉匙下去量. 再來米粉1.5匙.太白粉1匙.地瓜粉1.5匙.水1/2杯(要用量杯)調勻備用.
2.熱鍋.熱油(白鐵鍋務必要熱鍋.否則易沾鍋哦!!) 其實應該用平底鍋煎才對,懶的換,將就吧!!
3.下韭菜,下蚵仔(要事先洗淨,這應該知道吧!!)煎熟喔!!
4.粉漿調勻後倒入鍋中(因為我用炒鍋煎,所以要向四周推開,才不會中間太厚,平底鍋就不用)
5.切碎的白菜放上去(也有人放空心菜 ,不過個人比較喜歡小白菜),再取一個蛋打散放在白菜上.
菜類有 可自行依季節參考" 小白菜" "空心菜" "豆芽菜"" 黃韭菜 "茼蒿"
~~~做法以下3種:~~
a【材 料】
在來米粉 2大匙
醬油 3~4大匙
糖 2~3大匙
水 2杯
鹽 適量
甘草粉 ..................................
b【材 料】
醬油 3大匙
辣椒粉 1大匙
糖 1大匙
鹽 1/2小匙
水 200cc
糯米粉 少許
【做 法】
1.將糯米粉之外的材料放入大碗中攪拌均勻。
2.糯米粉以少許水調勻。
3.將作法1倒入鍋中以小火煮3分鐘至滾,加入作法2勾芡至適當的濃稠度即可 ........................
c【材 料】
在來米粉 2大匙
醬油 3~4大匙
糖 2~3大匙
水 2杯
鹽 適量
梅子粉 少許
紅色素 少許
【做 法】
(1)將所有材料全部調勻後煮開即可。
【備 註】
可作為黑輪類各式魚漿製品沾醬,或是清蒸肉圓沾醬。
如果買不到紅色素,不加紅色也無所謂。如果喜歡吃辣的話可以加一點市場上常見的辣椒粉;倒一點 辣椒粉即可...................
~~~阿基師小叮嚀:注意粉的嫩度與蚵仔的鮮度要一致~~
材料:
(主食材):蚵仔
(副食材):白菜一把、雞蛋2顆、薑末、九層塔少許、豬油
(調味料):地瓜粉、太白粉
做法:
1.取一水晶碗,用一個調羹量取2匙地瓜粉、1匙太白粉,加入4.5匙水拌勻
(比例-地瓜粉2:太白粉1:水4.5)
2.將白菜梗稍微切一下,再將白菜切段
3.切少許薑末(薑只要少量,主要煎蚵仔時,可去除蚵仔的腥味)
4.將蚵仔倒出來瀝水(水份要儘量瀝乾)
5.起鍋,先將鍋底燒熱後,加入少許豬油熱鍋
6.先加入薑末,再下蚵仔略煎一下
7.倒入調好的漿(不要急著翻動)
8.先打入一個蛋
9.加入白菜後,簡略的翻一下(鍋底溫度高才能翻得動)
10.起鍋前再放入少許九層塔提香即可
我自己今天是做ㄉ經驗是,直接去全聯買一包蚵仔煎粉來做就好了,就省去調粉的動作,更快更方便ㄟ!!
且味道與夜市吃到ㄉㄧ樣好吃唷!! 另外我是懶的調醬,我直接沾蕃茄醬或是香菇蠔油(我家醬油用完了,只剩下香菇蠔油,將就一下ㄅ)
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