蚵仔煎ㄉ作法－✿落入凡塵惹塵埃❤揮袖無語問蒼天

蚵仔煎ㄉ作法

A 蚵仔煎做法以下兩種: ~以下食譜作法揭示網路分享資訊有侵權請告知立即刪除

1.材料：生蚵200g ，蛋２個，茼蒿菜150g ，豬油２大匙。
粉漿調味料：地瓜粉150g ，水450g ，麻油少許，胡椒粉1/3匙，鹽1/2匙，米酒少量。
沾料：海山醬140g ，蕃茄醬75g ，味噌150g ，白砂糖75g ，水300g ，麻油１小匙，太白粉１大匙，拌勻入鍋煮熟。

2. 做法：
鍋底燒熱放豬油２大匙，青蚵灑開後煎半熟，舀一杓拌好之粉漿調味料灑開後，打入２個蛋，加入茼蒿菜數片，輕翻兩邊煎透即可，食用時再澆淋沾料。
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1.粉漿調製:我用奶粉匙下去量. 再來米粉1.5匙.太白粉1匙.地瓜粉1.5匙.水1/2杯(要用量杯)調勻備用.
2.熱鍋.熱油(白鐵鍋務必要熱鍋.否則易沾鍋哦!!) 其實應該用平底鍋煎才對,懶的換,將就吧!!
3.下韭菜,下蚵仔(要事先洗淨,這應該知道吧!!)煎熟喔!!
4.粉漿調勻後倒入鍋中(因為我用炒鍋煎,所以要向四周推開,才不會中間太厚,平底鍋就不用)
5.切碎的白菜放上去(也有人放空心菜 ,不過個人比較喜歡小白菜),再取一個蛋打散放在白菜上.
菜類有可自行依季節參考" 小白菜" "空心菜" "豆芽菜"" 黃韭菜 "茼蒿"
~~~做法以下3種:~~
a【材　料】
   在來米粉 2大匙
   醬油 3~4大匙
   糖 2~3大匙
   水 2杯
   鹽適量
   甘草粉 ..................................
b【材　料】
   醬油 3大匙
   辣椒粉 1大匙
   糖 1大匙
   鹽 1/2小匙
   水 200cc
   糯米粉少許
【做　法】
   1.將糯米粉之外的材料放入大碗中攪拌均勻。
   2.糯米粉以少許水調勻。
   3.將作法1倒入鍋中以小火煮3分鐘至滾，加入作法2勾芡至適當的濃稠度即可 ........................

c【材　料】
   在來米粉 2大匙
   醬油 3～4大匙
   糖 2～3大匙
   水 2杯
   鹽適量
   梅子粉少許
   紅色素少許
【做　法】
   (1)將所有材料全部調勻後煮開即可。
【備　註】
   可作為黑輪類各式魚漿製品沾醬，或是清蒸肉圓沾醬。
   如果買不到紅色素，不加紅色也無所謂。如果喜歡吃辣的話可以加一點市場上常見的辣椒粉；倒一點辣椒粉即可...................

~~~阿基師小叮嚀：注意粉的嫩度與蚵仔的鮮度要一致~~
材料：
(主食材)：蚵仔
(副食材)：白菜一把、雞蛋2顆、薑末、九層塔少許、豬油
(調味料)：地瓜粉、太白粉
做法：
1.取一水晶碗，用一個調羹量取2匙地瓜粉、1匙太白粉，加入4.5匙水拌勻
（比例－地瓜粉2：太白粉1：水4.5）
2.將白菜梗稍微切一下，再將白菜切段
3.切少許薑末（薑只要少量，主要煎蚵仔時，可去除蚵仔的腥味）
4.將蚵仔倒出來瀝水（水份要儘量瀝乾）
5.起鍋，先將鍋底燒熱後，加入少許豬油熱鍋
6.先加入薑末，再下蚵仔略煎一下
7.倒入調好的漿（不要急著翻動）
8.先打入一個蛋
9.加入白菜後，簡略的翻一下（鍋底溫度高才能翻得動）
10.起鍋前再放入少許九層塔提香即可