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不生病的生活
新谷弘實現居紐約，是美國最權威的內視鏡醫師。他首次利用新穀式大腸內視鏡插入法，不開腹而直接將內視鏡深入患者腸胃並成功切除腫瘤。為醫學界做出了巨大貢獻。新穀弘實曾經在日本利用大腸內視鏡診斷了大約30萬例腸胃病患者，並且對9萬多名患者成功實施了腫瘤切除手術。
新穀弘實非常重視人的腸胃健康。他認為，很多人奉為圭臬的健康常識，其實是不利於腸胃健康的。他提出了許多與傳統養生習慣不同的看法。如“牛奶均為變質物”，“綠茶多喝不利健康”等，還提出了“神奇的酶決定人的健康與壽命”的全新觀點，並把“腸相”和“胃相”作為識別人體是否健康的一個標準。
慎用所謂的流行健康法新穀弘實指出，所謂的健康活動中有相當一部分都會對我們的身體造成危害．尤其是關於飲食方面的所謂健康法中也有很大一部分對健康不利。例如：牛奶可以補充鈣質；食用水果身體易肥胖；保健品可增加維生素；食用米飯身體容易發胖；吃高蛋白和低熱量的食物：喝綠茶。他在列舉出這些我們日常生活中認為最健康的生活方式，然後進行有理有據的顛覆。“以上這些方法人們一般認為對健康有利，但是就從事腸胃疾病診斷的我來說，這些全部都是不利於腸胃的錯誤方法。我從來沒見過，每天喝優酪乳的人有哪個腸胃是好的。在美國有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的骨質疏鬆症。
還有許多人大量地飲用綠茶，這容易引起萎縮性胃炎”。他拿綠茶來舉例：綠茶當中有利的成分確實不少，具有殺菌和抗氧化的作用。所以有人說喝綠茶可以延年益壽，還可以預防癌症。但是我一直對這些說法持有疑問。茶葉中所含有的阿仙藥成分只是抗癌物質中的一部分，並且這種阿仙藥成分會合成一種叫做丹寧的物質，這種物質是植物、果實中含有的成分，在日本以前叫“汝”，番茄當中的籽、皮就含有這種物質。丹寧非常容易氧化．如果與熱水或空氣接觸就容易生成丹寧酸。而這種丹寧酸可使蛋白凝固，所以我認為食物中所含有的這種丹寧酸，在一定程度上會損傷人體的胃粘膜。臨床當中，在用腸胃內視鏡給經常喝含有丹寧酸的茶(綠茶、咖啡、紅茶、蕺菜茶、杜仲茶)的患者檢查中能夠發現，他們的胃粘膜變薄而且出現萎縮狀態。
新穀弘實的研究再一次證明了“再好的食物也不可過量”這句話的正確性。牛奶均為變質物在我們的傳統觀念裡，牛奶含鈣量高，吸收好；常喝牛奶能預防動脈硬化；睡前喝牛奶能幫助睡眠；喝牛奶可幫助減肥；喝牛奶還能增加骨骼和牙齒的鈣，防止骨骼萎縮的發生：成年人和老年人喝牛奶能抗衰老、延年益壽等等。
新穀弘實大膽提出了他的新觀點—— 市面上銷售的牛奶和油一樣容易被氧化在加工之前的生牛奶中確實含有很多有益成分。有分解乳糖等碳水化合物的酶、分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質的蛋白酶等等各種各樣對人體有利的酶。還有維生素B ，它具有抗氧化、抗炎症、抗病毒和調節體內免疫功能等積極作用，但是在市面上銷售的牛奶當中，這些有益成分已經全部消失了。在生牛奶當中有114是脂肪，並且都以被叫做“脂肪球”的顆粒狀存在。由於脂肪球漂浮在最上面，所以將生牛奶擱置一段時間之後，就會在上面形成一層奶油脂肪層。在他小時候，他喝的都是瓶裝牛奶，打開紙蓋子之後．經常能夠發現蓋子的裡面粘滿了乳白色的奶油小顆粒，這是因為牛奶的成分還沒有被氧化，而在搬運的過程中脂肪球漂浮上來了，現在為了防止這種情況，專門使用攪拌機將脂肪球弄碎，製成的牛奶叫做精牛奶。但是在經過這一系列加工之後，使牛奶中的脂肪和氧氣發生反應形成了過氧化，就是已經被氧化的脂肪，換句話說就是已經變質的脂肪。牛奶的加工過程還沒有結束，被提取精化的牛奶還要經過一系列高溫殺菌。在超高溫條件下，會使過氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白質加熱後容易變質。雞蛋在長時間煮過之後蛋黃會出現坑凹狀。牛奶中的蛋白質也是一樣，並且維生素B，在高溫條件下也會失去活性。
健康的關鍵取決於酶關於“酶”（即酵素）的論述是新谷弘實先生最重要的觀點，也是最讓人耳目一新的地方。他通過大量的臨床實踐證明，生命的一切活動都和酶有關係。比如你現在用腦思考、動一下手指、呼吸和心臟跳動都離不開酶的活動．但是如果這些酶都已經是提前合成了的話，那麼，我們的身體反而會更加吃不消，會產生不合理的生理功能。酶．用科學的解釋方法來說，就是在生物體細胞內合成的具有蛋白質性質的一切觸媒的總稱。簡單地說，就是保證生物體能夠完成最基本生理活動的基礎條件。不管是動物還是植物，只要有生命存在的地方就一定會有酶的存在。人類的生命活動也是靠大量的酶來完成的。
不僅消化吸收、細胞的新陳代謝需要酶，而且分解進入體內的毒素等也需要酶的活動才能夠將其分解。所以，酶的數量和活性程度對健康有著很大的影響。人體內的酶有五千多種，種類之所以多，是因為每一種酶只具有一種功能。比如說唾液中所含的唾液澱粉酶就只和澱粉發生反應；同樣，胃液裡含有的胃蛋白酶只和蛋白質發生反應。這麼一來，就有一個問題，那就是，如果通過食物和腸內微生物來補充酶，能夠充分地攝取到我們所必需的酶嗎?實際上，就算攝取了含酶高的食物．酶也並不是按照它原有的形態參與體內的消化活動。
實驗表明，當身體某一部位的酶被大量消耗時，其他部位的酶會出現不足的現象。舉一個簡單的例子，當攝取過多的酒精時，在肝臟分解酒精會消耗大量的酶，而腸胃消化過程當中酶的數量就會有所減少。因此，酶是根據身體需要才產生量的變化。在人體中已經儲備了可以合成各種酶的最原始的形態酶，它是一種神奇的酶。人們在攝取了含酶高的食物之後，原始形態的酶就被儲存在體內．然後再根據身體的需要。相應地合成所需要的酶，最後把它送到需要它的地方。腸胃狀況好的人有一個共同的特點，那就是他們一直都吃含活性酶高的新鮮食物，所以他們有良好的腸胃環境，有了好的腸胃環境才能使腸道內的細菌更好的合成高活性酶。
腸胃狀況不好的人也有一個共同的特點，那就是他們在日常飲食習慣中，無謂的消耗了大量的酶。吸煙、酗酒、大魚大肉、食品添加劑、濫用醫藥用品等等，都會無謂的消耗大量的酶。除此之外，為了分解由不良飲食習慣引起的腸內毒素以及由紫外線、X線、電磁波輻射之後而產生的大量毒性游離基(活性氧就是游離基的一種)都需要消耗大量的酶。那麼，在日常生活中我們不僅要養成良好的飲食、生活習慣．而且要在盡可能多的攝取含酶量高的食物的同時，還要最大限度地避免由不良的飲食、生活習慣造成的酶的過量消耗，這樣我們才能夠維持身體的健康。這就是“新谷飲食健康療法”最基本的內涵。
“愛”的神奇作用最後，新谷弘實先生從物質過渡到精神，認為“不管是哪種愛，健康、高興都會因為‘愛’而產生出來”。當人感覺到幸福的時候，神經系統的副交感神經會佔優勢．應激反應會減少，並抑制游離原子團的產生，腸內的環境會變好，這種好的狀態通過副交感神經至大腦的丘腦下部，再次真實地感受到“幸福”。以擁有真正的幸福感為契機，真實的幸福感一副交感神經佔優勢一應激反應的減輕 腸內平衡良好一副交感神經佔優勢一丘腦下部傳達一真實的幸福感．並以這樣的方式開始輪回。所以，我們應該明白，“愛別人”是我們人類“生命規則”的重要的一項。 當然，我們不能對每一種觀點都百分之百認同．但是好的理念一定會指引我們在尋找健康的路上少走一些彎路。新谷弘實先生的觀點，除了一些極端過激的理論我們無法接受外，大部分都具有一定的指導意義，而且是他多年臨床實踐的結晶。所以有評論說：“大家在真正理解保持健康意義的基礎上，堅持這種健康養生法，可將再患癌症的幾率幾乎減少至零。美國總統、H本首相、歐美及日本多位影星都曾接受過新谷弘實先生的健康飲食療法，而且對該方法給予了極高的評價”。
文章摘自：不生病的生活
新穀弘實非常重視人的腸胃健康。他認為，很多人奉為圭臬的健康常識，其實是不利於腸胃健康的。他提出了許多與傳統養生習慣不同的看法。如“牛奶均為變質物”，“綠茶多喝不利健康”等，還提出了“神奇的酶決定人的健康與壽命”的全新觀點，並把“腸相”和“胃相”作為識別人體是否健康的一個標準。
慎用所謂的流行健康法新穀弘實指出，所謂的健康活動中有相當一部分都會對我們的身體造成危害．尤其是關於飲食方面的所謂健康法中也有很大一部分對健康不利。例如：牛奶可以補充鈣質；食用水果身體易肥胖；保健品可增加維生素；食用米飯身體容易發胖；吃高蛋白和低熱量的食物：喝綠茶。他在列舉出這些我們日常生活中認為最健康的生活方式，然後進行有理有據的顛覆。“以上這些方法人們一般認為對健康有利，但是就從事腸胃疾病診斷的我來說，這些全部都是不利於腸胃的錯誤方法。我從來沒見過，每天喝優酪乳的人有哪個腸胃是好的。在美國有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的骨質疏鬆症。
還有許多人大量地飲用綠茶，這容易引起萎縮性胃炎”。他拿綠茶來舉例：綠茶當中有利的成分確實不少，具有殺菌和抗氧化的作用。所以有人說喝綠茶可以延年益壽，還可以預防癌症。但是我一直對這些說法持有疑問。茶葉中所含有的阿仙藥成分只是抗癌物質中的一部分，並且這種阿仙藥成分會合成一種叫做丹寧的物質，這種物質是植物、果實中含有的成分，在日本以前叫“汝”，番茄當中的籽、皮就含有這種物質。丹寧非常容易氧化．如果與熱水或空氣接觸就容易生成丹寧酸。而這種丹寧酸可使蛋白凝固，所以我認為食物中所含有的這種丹寧酸，在一定程度上會損傷人體的胃粘膜。臨床當中，在用腸胃內視鏡給經常喝含有丹寧酸的茶(綠茶、咖啡、紅茶、蕺菜茶、杜仲茶)的患者檢查中能夠發現，他們的胃粘膜變薄而且出現萎縮狀態。
新穀弘實的研究再一次證明了“再好的食物也不可過量”這句話的正確性。牛奶均為變質物在我們的傳統觀念裡，牛奶含鈣量高，吸收好；常喝牛奶能預防動脈硬化；睡前喝牛奶能幫助睡眠；喝牛奶可幫助減肥；喝牛奶還能增加骨骼和牙齒的鈣，防止骨骼萎縮的發生：成年人和老年人喝牛奶能抗衰老、延年益壽等等。
新穀弘實大膽提出了他的新觀點—— 市面上銷售的牛奶和油一樣容易被氧化在加工之前的生牛奶中確實含有很多有益成分。有分解乳糖等碳水化合物的酶、分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質的蛋白酶等等各種各樣對人體有利的酶。還有維生素B ，它具有抗氧化、抗炎症、抗病毒和調節體內免疫功能等積極作用，但是在市面上銷售的牛奶當中，這些有益成分已經全部消失了。在生牛奶當中有114是脂肪，並且都以被叫做“脂肪球”的顆粒狀存在。由於脂肪球漂浮在最上面，所以將生牛奶擱置一段時間之後，就會在上面形成一層奶油脂肪層。在他小時候，他喝的都是瓶裝牛奶，打開紙蓋子之後．經常能夠發現蓋子的裡面粘滿了乳白色的奶油小顆粒，這是因為牛奶的成分還沒有被氧化，而在搬運的過程中脂肪球漂浮上來了，現在為了防止這種情況，專門使用攪拌機將脂肪球弄碎，製成的牛奶叫做精牛奶。但是在經過這一系列加工之後，使牛奶中的脂肪和氧氣發生反應形成了過氧化，就是已經被氧化的脂肪，換句話說就是已經變質的脂肪。牛奶的加工過程還沒有結束，被提取精化的牛奶還要經過一系列高溫殺菌。在超高溫條件下，會使過氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白質加熱後容易變質。雞蛋在長時間煮過之後蛋黃會出現坑凹狀。牛奶中的蛋白質也是一樣，並且維生素B，在高溫條件下也會失去活性。
健康的關鍵取決於酶關於“酶”（即酵素）的論述是新谷弘實先生最重要的觀點，也是最讓人耳目一新的地方。他通過大量的臨床實踐證明，生命的一切活動都和酶有關係。比如你現在用腦思考、動一下手指、呼吸和心臟跳動都離不開酶的活動．但是如果這些酶都已經是提前合成了的話，那麼，我們的身體反而會更加吃不消，會產生不合理的生理功能。酶．用科學的解釋方法來說，就是在生物體細胞內合成的具有蛋白質性質的一切觸媒的總稱。簡單地說，就是保證生物體能夠完成最基本生理活動的基礎條件。不管是動物還是植物，只要有生命存在的地方就一定會有酶的存在。人類的生命活動也是靠大量的酶來完成的。
不僅消化吸收、細胞的新陳代謝需要酶，而且分解進入體內的毒素等也需要酶的活動才能夠將其分解。所以，酶的數量和活性程度對健康有著很大的影響。人體內的酶有五千多種，種類之所以多，是因為每一種酶只具有一種功能。比如說唾液中所含的唾液澱粉酶就只和澱粉發生反應；同樣，胃液裡含有的胃蛋白酶只和蛋白質發生反應。這麼一來，就有一個問題，那就是，如果通過食物和腸內微生物來補充酶，能夠充分地攝取到我們所必需的酶嗎?實際上，就算攝取了含酶高的食物．酶也並不是按照它原有的形態參與體內的消化活動。
實驗表明，當身體某一部位的酶被大量消耗時，其他部位的酶會出現不足的現象。舉一個簡單的例子，當攝取過多的酒精時，在肝臟分解酒精會消耗大量的酶，而腸胃消化過程當中酶的數量就會有所減少。因此，酶是根據身體需要才產生量的變化。在人體中已經儲備了可以合成各種酶的最原始的形態酶，它是一種神奇的酶。人們在攝取了含酶高的食物之後，原始形態的酶就被儲存在體內．然後再根據身體的需要。相應地合成所需要的酶，最後把它送到需要它的地方。腸胃狀況好的人有一個共同的特點，那就是他們一直都吃含活性酶高的新鮮食物，所以他們有良好的腸胃環境，有了好的腸胃環境才能使腸道內的細菌更好的合成高活性酶。
腸胃狀況不好的人也有一個共同的特點，那就是他們在日常飲食習慣中，無謂的消耗了大量的酶。吸煙、酗酒、大魚大肉、食品添加劑、濫用醫藥用品等等，都會無謂的消耗大量的酶。除此之外，為了分解由不良飲食習慣引起的腸內毒素以及由紫外線、X線、電磁波輻射之後而產生的大量毒性游離基(活性氧就是游離基的一種)都需要消耗大量的酶。那麼，在日常生活中我們不僅要養成良好的飲食、生活習慣．而且要在盡可能多的攝取含酶量高的食物的同時，還要最大限度地避免由不良的飲食、生活習慣造成的酶的過量消耗，這樣我們才能夠維持身體的健康。這就是“新谷飲食健康療法”最基本的內涵。
“愛”的神奇作用最後，新谷弘實先生從物質過渡到精神，認為“不管是哪種愛，健康、高興都會因為‘愛’而產生出來”。當人感覺到幸福的時候，神經系統的副交感神經會佔優勢．應激反應會減少，並抑制游離原子團的產生，腸內的環境會變好，這種好的狀態通過副交感神經至大腦的丘腦下部，再次真實地感受到“幸福”。以擁有真正的幸福感為契機，真實的幸福感一副交感神經佔優勢一應激反應的減輕 腸內平衡良好一副交感神經佔優勢一丘腦下部傳達一真實的幸福感．並以這樣的方式開始輪回。所以，我們應該明白，“愛別人”是我們人類“生命規則”的重要的一項。 當然，我們不能對每一種觀點都百分之百認同．但是好的理念一定會指引我們在尋找健康的路上少走一些彎路。新谷弘實先生的觀點，除了一些極端過激的理論我們無法接受外，大部分都具有一定的指導意義，而且是他多年臨床實踐的結晶。所以有評論說：“大家在真正理解保持健康意義的基礎上，堅持這種健康養生法，可將再患癌症的幾率幾乎減少至零。美國總統、H本首相、歐美及日本多位影星都曾接受過新谷弘實先生的健康飲食療法，而且對該方法給予了極高的評價”。
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